Sapori speciali dauna terra unica
Dal cuore delle piantagioni venezuelane nascono i nostri cioccolati: rari, autentici, intensi. Ogni varietà di cacao racchiude secoli di tradizione e un legame indissolubile con la terra che lo ha visto crescere.
Conoscere le Origini Aroko significa scoprire non soltanto il gusto unico di ogni tavoletta, ma anche il lavoro appassionato di famiglie e comunità che da generazioni custodiscono la ricchezza del cacao venezuelano.
Ogni origine racconta una storia, ogni tavoletta è un viaggio nel tempo e nello spazio, attraverso profumi e sapori che non si dimenticano: dalle note fruttate e floreali fino agli accenti più intensi e speziati. Un’esperienza che va oltre il cioccolato, un ponte tra il Venezuela e il mondo.
La leggenda vivente
Chuao
Considerato da secoli il miglior cacao al mondo, Chuao è coltivato fin dal 1660 dalle donne dell’omonimo villaggio, nel cuore del Parco Nazionale Henry Pittier. L’isolamento geografico della valle e le varietà genetiche uniche hanno permesso di conservare un cacao che ancora oggi mantiene la sua aura di leggenda.
Le fave di Chuao si distinguono per la loro acidità fruttata, che richiama fragole, lamponi e frutti di bosco maturi. In bocca regalano freschezza, un equilibrio sorprendente e una persistenza straordinaria, dovuta alla rara complessità aromatica. È un cacao che unisce storia, cultura e sapori irripetibili, offrendo un’esperienza sensoriale che resta impressa nella memoria.
Il gioiello più raro al Mondo
Porcelana
Il Porcelana è un cacao Criollo ancestrale, tra i più preziosi e fragili che esistano. Nasce esclusivamente in Venezuela, nelle montagne che circondano il Lago di Maracaibo, dove la tradizione e la natura si intrecciano da secoli. Le fave, di colore chiaro e dal guscio quasi trasparente, hanno dato a questo cacao il nome di “Porcelana”.
È naturalmente privo di amarezza e contiene un’alta percentuale di burro di cacao, che dona rotondità e cremosità al palato. Il profilo aromatico è sottile ed elegante: delicate note di frutta secca, fiori bianchi e leggere sfumature lattiche lo rendono unico. Degustarlo significa scoprire un cioccolato armonioso, etereo, capace di sorprendere per finezza e rarità.
L’eleganza tropicale
Ocumare
Negli anni ’70, nello stato di Aragua, venne fatta una delle selezioni genetiche più importanti del cacao venezuelano. Proprio a Ocumare de la Costa furono individuati i cloni 60, 61 e 67, che ancora oggi rappresentano una delle espressioni più raffinate di questo territorio. La Hacienda Las Bromelias, proprietà della famiglia Fischer, custodisce queste varietà in un ambiente incontaminato, circondato da montagne e foresta tropicale.
Il cacao di Ocumare si riconosce per i suoi aromi fruttati e per una sapidità minerale sorprendente, che evoca la vicinanza con il Mare dei Caraibi. In bocca è elegante e complesso, con un’evoluzione che passa dalla dolcezza fruttata a un finale più deciso, quasi salmastro, capace di trasportare chi lo assaggia in un vero viaggio tropicale.
Il gusto autentico
Sur del Lago
Il cacao Sur del Lago nasce a sud del Lago di Maracaibo, in una regione dove la biodiversità è eccezionale. Qui convivono varietà ancestrali come Guasare, Porcelana e Bocadillo, che attraverso incroci naturali hanno dato vita a un cacao dalla grande ricchezza aromatica. La complessità è la sua firma: note di confettura, frutta matura e marmellata si fondono con aromi di frutta secca e una dolce cremosità che ricorda la panna fresca.
Questo cacao è apprezzato dai maestri cioccolatieri per la sua versatilità e profondità, capace di regalare un profilo sensoriale avvolgente, che unisce intensità e delicatezza in un equilibrio unico. Degustarlo significa esplorare il cuore pulsante del Venezuela cacaotero.
L’anima del Parco Henry Pittier
Choroní
Nel villaggio di Choroní, all’interno del Parco Nazionale Henry Pittier, sorge la Hacienda La Sabaneta, custode di una tradizione secolare. Aqui, in un ambiente che unisce mare e montagna, si coltiva un cacao che riflette tutta la forza del terroir venezuelano. Le sue fave sprigionano aromi intensi e raffinati: note di frutta matura dal carattere esotico (ricorda il tamarindo, con il suo equilibrio tra dolcezza e freschezza), unite a sentori di frutta secca e leggere sfumature floreali.
In bocca è un cacao vibrante, pieno, con un finale lungo che porta con sé la memoria del paesaggio tropicale in cui nasce. Un cioccolato che racconta, con autenticità, l’essenza più profonda del Venezuela.
Dalla fava alla tavoletta
Seguiamo la filosofia Bean to Bar: trasformiamo artigianalmente il cacao direttamente dalle fave, gestendo in prima persona tutte le fasi della lavorazione.
In questo modo possiamo garantire un controllo assoluto sul prodotto finito, valorizzando al massimo le caratteristiche di ogni origine.
Il risultato è un cioccolato trasparente, autentico e senza compromessi, che porta nel palato l’identità di una terra unica al mondo.